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如何计算液氮冷冻机的消耗成本

浏览次数:505发布日期:2020-03-11
 
  液氮冷冻机是一种新兴的液氮速冻设备,可以在短时间内,把速冻的物品中心温度冻达到-18°,30分钟内快速通过冰晶生产带(0到-5度区间)以达到减速少营养成分流失,原汁原味为目的。那么,液氮冷冻机速冻成本到底高不高呢?
  液氮冷冻机消耗成本的计算
  冷冻机的消耗成本主要分为两块,一是电费,二是液氮消耗。电费与传统单冻机相比基本可以忽略不计。液氮冷冻主要的消耗成本是液氮。
  一、液氮冷冻机的基本成本
  速冻食品的液氮消耗主要和含水量、有效厚度、初始温度、是否带包装、冷却方式几个因素相关;依据理论计算及多年国内外的经验,速冻1吨产品一般液氮消耗量在0.5-2吨之间,绝大部分裸冻的产品每吨液氮速冻液氮消耗量在1-1.5吨之间。有部分企业会为了让客户上设备而把消耗量故意说低,但是我们希望的是让客户掌握真实的信息来理智决策,而非受误导得出错误的成本模型。我们认为客户选择液氮速冻技术的关键是在于大大提升了客户产品品质带来的溢价及竞争力提升,而少量增加的客户成本可以被前面两项吸收消化掉。
  二、维护成本
  对比现在国内市场上应用较多传统压缩机“压缩机+隧道”的冻结设备,液氮速冻设备冻结效果好、时间短、省能耗,简单易操作,无需过多的维护成本。
  三、冷冻时间成本比较
  液氮空箱情况下5分钟可达到-196℃,能更快地带走热量,可以快速有力地使食品降温,确保超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻,食品的水分和品质被完整保存。这样快速冷冻产生的冰晶最小,并帮助保持食品的原色、原味和原质。而普通冷冻设备,冷冻时间最少需要5-6小时,在这期间,水分流失严重,不能保证食品原有的色、香、味。
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