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榴莲液氮冷冻机

简要描述:榴莲液氮速冻机/液氮冷冻机采用液态氮速冻的技术,为榴莲保鲜,这种方法不会破坏果肉结构,可以保持榴莲的水分及肉的软滑,气味还会降低。榴莲经过液态氮处理,可保存数月,可以确保长期有供应。

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  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2022-08-31
  • 访  问  量:2638
详细介绍
品牌其他品牌产地类别国产
应用领域医疗卫生,环保,食品,生物产业,农业

榴莲液氮冷冻机

液态氮速冻榴莲

马来西亚榴莲由树上掉果开始,食用期只有三四天。一般情况下,榴莲落下后,需在8小时内食用或者进行快速冷冻处理,否则榴莲很容易自然发酵,然后产生水和浓郁的的酒味。为保持新鲜状态,国内市场中的一些榴莲以液态氮速冻技术,把榴莲速冻以留住新鲜口味。

榴莲液态氮速冻的技术,为榴莲保鲜,这种方法不会破坏果肉结构,可以保持榴莲的水分及肉的软滑,气味还会降低。榴莲经过液态氮处理,可保存数月,可以确保长期有供应。吃前,榴莲需放置室温六七小时完全解冻,香气慢慢散发,果肉仍然保持弹性,入口有软滑如丝的质感,不像用冰箱冷藏过的榴莲。

液氮冷冻机产品图片

液氮冷冻贮存,并不会破坏猫山王的果肉,反而可以保留住猫山王时口感的8~9成,是更好的贮存办法。液氮的温度达到-196℃,当它跟食品接触后能快速带走热量。低温和高热交换率实现了快速冷冻。这样的速冻方式让冷冻的食品结晶更小,并保证了食品的原汁原味,保证了食品的质地。

 

为什么榴莲要液氮冷冻存放?
 
  1、由于榴莲没有任何果酸,甜度糖分高,很容易变坏,所以如果是树上自然熟的榴莲,基本上不到2~3天内就会变坏。
 
  2、大家肯定会说液氮冷冻榴莲不新鲜,其实大家不知道街市场普遍销售的那种新鲜榴莲才是不新鲜的。所谓的新鲜,大家都理解错了,因为榴莲对储存环境的高要求,若想常温经过长时间运输过来,就只能在榴莲不熟的时候就摘下来运输进来。
 
  3、泰国的榴莲一般是5成熟就摘一部分下来,开始运输进口中国;7成熟的时候,再摘下来一部分,运输进口。这就是在市场水果店见到的“新鲜榴莲”,也是因为这样在中国出现什么干胞,湿胞之分。
 

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