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介绍液氮速冻机的六种冷冻方式

浏览次数:30发布日期:2020-12-31
      在食品速冻的几种方式中,液氮速冻作为一种新的冷冻方式,得到了广泛的认可。在液氮速冻中,常见的又有以下几种冷冻方式:液氮浸渍式速冻、液氮喷淋式速冻以及液氮冷风循环式速冻。
  液氮速冻机的几种冷冻方式介绍
  1.在液氮浸渍式、喷淋式快速冻结中,将单体视作一个等温的均匀体或者用中心点的能量变化来衡量整体的能量消耗等处理方法都将给研究和实践带来较大的误差。
  2.在浸渍式、喷淋式和冷风循环式三种液氮冻结装置中,冷风循环式的液氮耗量少,即使没有经过预冷的冷风循环式的液氮耗量也要比经过预冷的浸渍式和喷淋式低22%~51%。
  3.在冷风循环式中,介质温度越高,液氮耗量越少,但冷冻能力也大幅度下降;在目前液氮成本仍然十分高昂的情况下,采用高介质温度的冷风循环式冻结(通常与流化床速冻结合)是一条提高经济性同时又能保证冻品高质量的好途径。
  4.浸渍式和喷淋式冻结具有较高的冷冻能力,将它们与机械式冷冻结合起来,可以缓和冻结高峰期的运行负荷,解决设备冷冻能力不足的问题,大大提高产量。
  5.冻前预冷使黄瓜片的冻结时间缩短了11%~13%,液氮耗量下降了10%~14%,冷冻能力提高了27%~31%。
  6.利用气氮的冷量是提高设备经济性的根本所在,也是推广液氮速冻技术的关键之处。
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