使用液氮速冻机冷冻肉类非常快，还不影响口感

浏览次数：1843更新日期：2021-08-12

　　液氮速冻机冻结速度是非常快的，几分钟就可以快速冷冻，大大缩短产品上市的时间，无需大量的储存产品，可以系统解决产品过剩、过期、变质等问题。可以进行无人化的操作，整套设备装置运动部件只有传送带的运动机构和简单的轴流风机，这样就可以很大程度上减少了故障的可能性，而且运行工作压力低，没有高压设备，冷冻产品品种多样化、洗霜次数少、卫生水平高、冷冻产品不结块、传热效率高、有很强的耐腐蚀性。

　　当把新鲜肉类放入冰箱内冷藏，常常需要几个小时才能够冻透。而且肉的表面还会形成一层冰晶。随着冷冻时间的变长，冰晶还会逐渐变大，因为有了这些冰晶，冷冻肉在解冻之后往往口感较差。使用液氮速冻机，因为冷冻的时间短，速度快。肉类内部的微生物还没有来得及生长，就已经被冷冻住了。这样就可以控制微生物对食材内部结构的破坏。经过速冻机冷冻的肉类，解冻之后口感和营养变化并不大。

　　既然这么好，那么使用起来方便吗，需要注意哪些呢？

　　1、因为每次冷冻的物品体积和数量都不相同，所以在开启的时候，一定要注意先小后大的顺序，严禁刚开启机器就使用大功率，太大的功率会使其出现故障。在开始冷冻作业的前几分钟，要缓慢打开回流阀，先将设备预热再正常工作，避免压缩机难以适应大功率作业，如果冷冻物品的体积和数量很多，可以在液氮速冻机运转一段时间后，适当的加大功率。

　　2、在使用的过程中，难免会出现一些故障，出现故障应该及时联系维修人员，并且进行断电处理，不要处在断档空转的状态，也不要将速冻产品留在里面。另外不要立刻处理故障，要先关闭供液阀门，然后开机运行三分钟，取出氨液之后，再处理故障问题。

　　3、如果想要清洗，先打开热氨除霜的阀门，设备内的压力应该保持在6kg/cm2以上，压力不能过高，等待三分钟左右之后，才可以进行清洗工作。