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简单介绍食品冷冻加工的三种制冷原料

浏览次数:87发布日期:2023-01-11
  在食品冷冻加工行业,液氨和氟利昂是常用的制冷原料,随着科技的不断发展,一种新型的制冷原料也正在慢慢的崛起,那就是液氮。那么,这三种制冷原料有哪些区别呢?
  一、液氨
  液氨,又称为无水氨,是一种无色液体,有强烈刺激性气味。液氨在工业上应用广泛,容易挥发,所以其化学事故发生率很高。
  二、氟利昂
  氟利昂在常温下都是无色气体或易挥发液体,无味或略有气味,无毒或低毒,化学性质稳定。于氯二氟甲烷等CFC类制冷剂破坏大气臭氧层,已限制使用。氟利昂的另--个危害是温室效应
  三、液氮
  液氮属于无毒、无艳无味的惰性气体,在常温下很难与其他气体和物质发生化学反应,这就是为什么我们经常能够在超市看到薯包装袋那么鼓了,就是因为包装袋中充入了N2,以此来保持薯片的新鲜度和口感。
  实这也是液氮速冻制冷的特点之一,以液氮为制冷原料所冷冻出来的产品可以保持产品本身的质量与新鲜度达99%。所以以液氮为制冷原料是海鲜类、果蔬类、肉食类、熟食类、医学领域以及航天器材等制冷的较好选择。
  液氮作为制冷原料的另一个特点是它制冷速度、冻时间短,它能的跨过产品的冰晶节点,在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀的细小冰晶,锁住产品的水分和营养价值,使产品的生产效率和产品的质量保值及营养价值都得以提升,这是以氟利昂和液氨为制冷原料的速冻设备所达不到的。所以,相信在未来的速冻制冷行业的发展趋势下,以液氮为制冷原料-定会取代氟利昂和液氨。
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