使用液氮速冻机时要注意哪些操作

　　通常情况下，液氮速冻机能在6到10度分钟左右快速冷冻食品。液氮速冻机整个箱体均由耐腐蚀的且环保的不锈钢制成，结构坚固、外型美观、操作安全，使用寿命长，冷冻室在“液氮控制系统”的基础上，有效的设计可以控制温度变化，提高冷冻能力。快速制冷，减少对肉类或鱼类等食物组织的破坏，保鲜效果更好。冻结食品品质好，营养成分损失和破坏少，原有风味保持好，商品价值高，与空气接触少，几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败。这种方法比传统压缩机制冷设备的效率提高3-6倍。

　　使用液氮速冻机时要注意哪些操作：

　　1.淬火后在室温停留：淬火后，一定要使套圈内外均匀冷至室温后进行冷处理，否则容易开裂，冷至室温后马上冷处理（一般不超过30min），否则会中止奥氏体向马氏体的转变。

　　2.冷处理温度：冷处理的温度主要根据钢的马氏体转变终止温度Mf，另外还要考虑冷处理对机械性能的影响及工艺性等因素。对于GCr15钢，冷处理选用-70℃；精度要求不甚高的套圈或设备有限制时，冷处理温度可选为-40～-70℃；超精密轴承，可在-70℃～-80℃之间进行冷处理。过冷的温度影响轴承冲击疲劳和接触寿命。

　　3.冷处理保温：虽然大量马氏体的转变是在冷到一定温度倾刻间完成的，但为使一批套圈表面与心部都均匀达到冷处理温度，需要一定的保温时间，一般为1～1.5h。

　　4.冷处理后的回火：套圈冷处理后放在空气中,其温度缓慢升至室温后及时进行回火。温升不能太快，否则容易开裂；回火及时，否则套圈内部较大的残余应力会导致套圈开裂，一般不超过2h。