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液氮速冻机的优劣势

浏览次数:774更新日期:2023-04-07
  液氮速冻机可以使食品在瞬间被快速冷却,从而达到保持食品新鲜度、延长保质期等效果。采用液氮为冷冻媒介,通过喷射方式将液氮雾化,形成冷凝器中的低温环境,从而实现对待冻物品快速冷冻的目的。具体而言,液氮被压缩并加热,然后通过节流阀进行放压,使得液氮变成气态,同时从空气中吸取热量,降低周围的温度。这时的液氮已经变成了很低的温度,可以将其喷出形成雾状,然后将待冻物品置于喷雾区内,此时待冻物品表面会迅速结霜,形成薄层的保护,随着喷射时间的推移,冷凝器中的液氮逐渐消耗,保护物品的霜层也逐渐厚度变薄,直至达到所需冻结温度。
  优点:
  1、可以在短时间内将待冻物品表面迅速冷却至零下70℃以下,从而避免了食品在长时间内的温度波动,可以保证食品的质量和口感。
  2、可以将待冻物品表面迅速冷却,并且能够将温度均匀地传递到物品内部,使得物品内部也能够被冷冻,从而达到更好的保鲜效果。
  3、采用自动化控制系统,操作非常简单方便,只需要按照说明书操作即可完成。
  4、相对于其他冷冻设备,可以更加有效地利用液氮的特性,因此其能源消耗较少,同时由于能快速冷冻,也能够省去长时间耗费的冷却时间。
 

 

  缺点:
  1、需要使用液氮作为冷媒,而液氮价格相对较高,因此设备成本也相应地高。
  2、液氮是一种低温的物质,如果操作不当,可能会造成安全隐患。
  3、液氮可以减缓食品的腐烂,但它在挥发过程中可能对环境造成一定的污染。
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